La escaldadora de vapor contínuo garantiza menos daños, menos energía, menos agua y menos residuos. Permite cambiar de cocción con vapor a cocción con agua simplemente girando una válvula y vaciando el tanque.

La cocción con agua hidrata los productos, pero la cocción con vapor consume un 50% menos de energía y un 90% menos de agua. Además. El vapor puede aumentar la recuperación entre un 1% y un 3% al eliminar menos sólidos y nutrientes.

Flujo de producto FIFO (primero en entrar, primero en salir): garantiza la uniformidad, a diferencia de los sistemas de cinta transportadora.